Filet de flétan (Atlantique)

 Portion de 160 g à 200 g

Le flétan de l'Atlantique est un poisson à chair blanche, maigre et ferme. Ce poisson très recherché pour son goût exeptionnel n'est disponible qu'en saison.

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5 à 6 portions (1.0 kg)
10 à 12 portions (2.0 kg)

$153.00

$12.75 par portion de 160 g

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Décongeler les filets, toujours emballés, dans l'eau froide environ 20 minutes.
 
À LA POÊLE
Dans un poêlon, chauffer le beurre jusqu'à l'apparition d'écume. Cuire les filets 5 minutes de
chaque côté.
 
Préchauffer le four à 375 oF. Placer les filets dans un plat allant au four, cuire ? à ? Minutes.
 
Préchauffer le grill couvercle fermé à feu moyen. Envelopper les filets dans l'aluminium, cuire 20 min.
 
Flétan à l'orientale (4 portions)
4 filets de flétan, sel et poivre, 2 c. à soupe d'huile de maïs, 1 c. à soupe de beurre,
1 piment vert et rouge émincé, 1/2 c. à thé de persil frais haché, 1/4 c. à thé de fenouil.
Saler et poivrer le flétan. Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu vif, ajouter les filets.
Réduire à feu moyen et cuire 4 minutes de chaque côté. Disposer le flétan dans un plat de service.
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu vif jusqu'à l'apparition d'écume, ajouter les légumes, persil,
fenouil, sel et poivre. Cuire 4 minutes, puis verser les légumes sur le poisson et servir.
 
De préférence, réchauffer les assiettes avant de servir.

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