Filet de thon (yellowfin)

 Portion de 160 g à 185 g.

  • Le thon à nageoires jaunes (yellowfin) est un poisson gras à la chair rouge. C’est la concentration élevé d’oxygène dans ses mucles qui crée la couleur rouge. Idéal en tartare ou mi cuit.

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6 à 7 portions (1.1 kg)
12 à 14 portions (2.2 kg)

$109.00

$7.79 par portion de 160 g

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Décongeler les filets emballés dans l'eau froide environ 20 minutes.
 
À LA POÊLE
Dans une poêle à frire, chauffer le beurre jusqu'à l'apparition d'écume.
Cuire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté.
 
AU BARBECUE
Préchauffer la grille à feu vif et badigeonner d'huile, cuire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté.
 
Filet de thon rouge à la Louisianne (4 portions)
4 filets de thon rouge, 2 c. à soupe de paprika doux, 1 c. à soupe de poudre d'ail et d'oignon, 2 c. à thé de grains de poivre noir broyés
et de fines herbes séchées, 1 c. à thé piment Cayenne.
Enrober les filets d'assaisonnement Cajun. Préchauffer le barbecue à feu vif et badigeonner la grille.
Griller les filets 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
Servir avec une sauce et des quartiers de citron.
 
De préférence, réchauffer les assiettes avant de servir.

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